Emincer l'oignon et le mettre à dorer dans une cocotte avec de l'huile. – 1 poulet (pas trop gros 1,5 KG MAX) – De la sciure pour fumage ( non toxique pour les aliments) – Du gros sel. On peut le déguster en version froide dans des salades, coupé en dès, mais aussi le réchauffer et l'accompagner d'une sauce au choix. C'est un outil très simple d'utilisation.Indispensable pour préparer vos recettes de fumage.Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.J'apprécie carrément un poulet parfumé , peu importe les épices et parfums , du moment que l'on obtiennent un bon plat savoureux .Difficile pour moi de déterminer l'origine de ce plat de poulet parfumé de thym, de feuille de laurier , de citron.....Quels sont les pièges à éviter ? Nous allons voir aujourd’hui comment fumer un poulet maison.– 1 fumoir ( vous pouvez le fabriquer pour trois fois rien vous même Dans cet article, nous allons fûmer nos poulet « à froid », cela signifie qu’il prendra le gout de fumé mais il ne sera pas cuit, il faudra donc le faire cuire comme n’importe quel poulet dès que vous voudrez le consommer. L’opération semble plus fastidieuse car en plus de provoquer de la fumée, il faut réussir à obtenir une température d’au moins 55 degrès dans le fumoir (vous verrez qu’il faut déja le coup de main pour provoquer une fumée constante ).Etant donné qu’il faut environ 4 heures de fumage pour un poulet, j’aime bien remplir le fumoir et m’en mettre de coté dans le congélateur. Si son parfum est fort en sortie de fumoir, sa saveur est délicate et non prédominante. 13 septembre 2006 à 9h10 13 septembre 2006 à 9h48 On passe désormais à la partie fumage.Si vous habitez comme moi dans une région humide ou que vous le faite en hiver ( ou les deux comme moi ), il faut que votre sciure soit parfaitement sèche afin de s’enflammer facilement. Légumes, fromages, viandes, poissons, tout y passe ! Il faut tout d’abord saller grossièrement les poulets afin que la fumée accroche plus facilement. Une salade complète composée de poulet fumé, d'avocats bien mûrs, de tomates cerises, de pignons de pin grillés, assaisonnée d'une vinaigrette au miel. Ingrédients : poulet fumé,ananas au sirop,oignon,huile,poivre,sel. Comment m'organiser au mieux ? Cela va créer un appel d’air qui va aider à garder votre sciure brulante.Il suffit de remettre le bac avec la sicure fumante à place du chalumeau ( attention c’est très chaud!) 13 septembre 2006 à 10h58 Pour cela j’ai une méthode radicale mais très efficace, vous mettez votre sciure dans un plat au four à 160 degrés pendant environ 20 minutes et en secouant de temps en temps.Personnellement, je fume sur ma terrasse, pour protéger je met le fumoir sur quelques briques car ça chauffe dans le bas de celui-ci.Etant donné que j’ai 6 poulets à faire fumer , j’ai donc mis 2 grilles pour suspendre trois poulets par grille.=> Il faut toujours éviter que votre viande touche les bords du fumoir. 13 septembre 2006 à 9h01 13 septembre 2006 à 10h24 Il faut donc surveiller et réitérer l’opération une fois pour avoir au moins nos 4H de fumage.Personnellement, je fais ça le soir, début de fumage par exemple à 20H00, puis je revenouvelle la sciure vers 22H30 et après je vais me coucher. Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !Cette recette peut paraître surprenante, voire incongrue mais le coca va caraméliser votre poulet et lui donner un goût incomparable.Indispensable pour préparer vos recettes de fumage. !Afin de ne pas être obligé de manger toute votre production de fumage sous quinze jours, vous pouvez sécher votre viande fumée. Streetfood et cuisine du monde - Hollande. Accrochez le poulet avec un s métallique à la grille plate du fumoir (voir la vidéo fumage à froid) 13 septembre 2006 à 10h59 !Tu peux faire des pâtes carbonara en remplaçant le jambon par des lamelles de poulet, j'ai déjà essayé et c'est délicieux.Tu peux faire des pâtes carbonara en remplaçant le jambon par des lamelles de poulet, j'ai déjà essayé et c'est délicieux.Tu peux aussi opter pour une tourte au poulet avec tomates et poivronsce week end je l'ai faiot en grosse salade avec des tomates de la salade des raisins sec préalablement gonflés dans de l'eau, pdt, et plein de curry dans ma vinaigrette avec de la coriandreRetrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application oui on peut fumer à froid des blancs de poulet façon magret de canard!!! J’essai donc de les centrer, ça fini par passer =)Il faut remplir la cuve à sciure avec la sciure qu’on viens de faire sécher au four.Ensuite je fais flamber la sciure au chalumeau pendant quelques secondes et je la laisse se consummer ( les flammes vont s’éteindre au bout d’une minute sinon on souffle ).Pendant que la sciure flambe , je met le chalumeau à la place du bac à sciure et j’ouvre le petit clapet en haut du fumoir. 13 septembre 2006 à 12h37 Fumage à froid des filets de poulet J'ai fumé presque en continu 10 heures avec de la sciure de chêne.J'ai utilisé mon fumoir en carton (voir sa fabrication sur le site en 15 minutes) Résultat après fumage. 13 septembre 2006 à 10h43 Pour cela j’utilise simplement du gros sel et un saladier et je tappe légèrement les poulets avec celui-ci.On fixe un crochet sur la croupe du poulet afin de le susprendre dans le fumoir par la suite.C’est déja tout pour la préparation du poulet. Les blancs de poulet sont déposés sur un lit de gros sel...oui on peut fumer à froid des blancs de poulet façon magret de canard!!
Salade composée au poulet fumé et aux avocats. Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.Idées pour cuisiner le lapin... et pas uniquement à la moutarde !Au départ, du piment et de la viande pour ce mijoté texan.Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.Envie de Le poulet colombo ? Découper le poulet en 8 morceaux. 13 septembre 2006 à 11h06 Vidéos, astuces, infos de saison... On vous dit tout sur Facebook